Crostata di Frutta

• 50'
• -
• Media

• PROCEDIMENTO
  
  CREMA PASTICCERA
  In un pentolino portate a bollore il latte con i semi di vaniglia e la bacca.
  In una ciotola unite i tuorli con lo zucchero, l’amido di mais e di riso e mescolate con una frusta a mano.
  Togliete la bacca e versate il latte sul composto. Mescolate e versate tutto nel pentolino. Scaldate fino a quando la crema pasticcera non si addensa. 
  Trasferitela in una ciotola e lasciate intiepidire per dieci minuti prima di aggiungere il burro a pezzetti.
  Amalgamate il composto, coprite con pellicola alimentare e lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente.
  
  FROLLA ALL’OLIO
  In una ciotola versate l’uovo, lo zucchero a velo, la buccia grattugiata del limone, il sale e l’olio e mescolate con la frusta a mano.
  Incorporate pian piano la farina setacciata con il lievito.
  Amalgamate gli ingredienti fino a quando l’impasto non diventa liscio e omogeneo e formate un panetto. 
  
  ASSEMBLAGGIO
  Stendete la frolla ad uno spessore di circa 4 mm e rivestite uno stampo da 16 o 18 cm, precedentemente imburrato e infarinato. 
  Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e riponete in frigorifero per 20 minuti. 
  Procedete con la cottura in bianco: adagiate un foglio di carta da forno sopra la frolla e aggiungete dei fagioli secchi o delle sfere per cottura.
  Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
  Rimuovete la carta da forno con i pesetti e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
  Sfornate e lasciate raffreddare.
  Mescolate la crema pasticcera con le fruste elettriche o a mano per 1 minuto.
  Versatela con la sac à poche o a cucchiaiate nel guscio di frolla, livellate la superficie e decorate a piacere con frutta fresca.
  Riponete in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servire.
  La crostata di frutta si conserva in frigorifero per 3 giorni.

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