Polpette di Melanzane

  • 45'
  • 8 polpette
  • Facile

INGREDIENTI
-1 melanzana 
-1 uovo
-80 gr pangrattato 
-50 gr parmigiano grattuggiato
-30 gr di olive nere o taggiasche
-20 gr di mandorle
-menta fresca
-sale e pepe
-un goccio d’olio al peperoncino

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  • PROCEDIMENTO
    1. Cuocete la melanzana in microonde per 7 minuti, poi girate e fate cuocere altri 7 minuti, alla massima potenza.
    2. Sminuzzate le mandorle e le olive, unitele quindi alla polpa della melanzana, pangrattato ed il resto degli ingredienti.
    3. Formate le vostre polpette e stendetele su una teglia rivestita di carta forno.
    4. Cuocete per 30 min a 190° in forno statico preriscaldato!

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Aromatizzato al Peperoncino